Canapés florentinos

Ingredientes:

1 lata de sardinas

10 aceitunas

1 cda de alcaparras

10 rebanadas de pan de caja tostado

2 jitomates

1 taza de queso oaxaca rallado

Preparación:

Se limpian y se desmenuzan las sardinas;se mezclan con las aceitunas y las alcaparras.

Se coloca sobre cada pan,una rebanada de jitomate,encima la pasta de sardinas y se esparce el queso rallado.

Eb un refractario se acomodan los panes ya preparados y se meten al horno a 190 grados centígrados durante 5min o hasta que se derrita el queso.

Spaguetti con salsa de poblano y aguacate

Ingredientes:

300gms de spaguetti cocido y escurrido

2 chiles poblanos

2 aguacates

1/4k de crema agria

1/4k de queso chihuahua

1 barrita de mantequilla

Preparación:

Los chiles poblanos se asan,se limpian,se desvenan y se muelen junto con los aguacates y la crema.

En un refractario untado con mantequilla se coloca una capa de spaguetti,una capa de salsa,queso,trocitos de mantequilla hasta terminar con la capa de queso.

Se gratina al horno a 200 grados centígrados por 15 o 20 min.

Huevos con chorizo al horno

Ingredientes:

6 huevos

6 chorizos

3 jitomates

Aceite y sal

Preparación:

Se cortan los chorizos en pedacitos y se fríen; ya fritos se ponen en un refractario y se cubren con una salsa de jitomate,hecha con el aceite donde se frieron los chorizos y los jitomates molidos en la licuadora.

Se incorporan los huevos y se meten al horno precalentado a 220 grados centígrados o hasta que esten cocidos.

Atún con nopales

Ingredientes:

1 lata de atún

3 nopales medianos,cocidos y picados

2 papas medianas,cocidas y cortadas en cuartos

2 jitomates

3 jitomates

3 tomates

1 chile chipotle

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

Preparación:

Se licúan los jitomates,los tomates,el chipotle,los ajos y la cebolla a que quede una salsa caldosa;ésta se fríe y cuando sazone se le ponen los demás ingredientes y se deja hervir unos 10min más.

Rollo de atún

Ingredientes:

4 papas medianas

1/2 barrita de mantequilla o margarina

Leche al gusto

Sal al gusto

1 lata de atún

3/4 de taza de chicharos cocidos

3/4 de taza de zanahorias cocidas y en cuadritos

1/2 taza de mayonesa

Preparación:

Se prepara un puré con las papas ya cocidas y peladas,la mantequilla o la margarina,la leche y la sal.

Se extiende sobre un lienzo mojado.

Se mezcla el atún con los demás ingredientes y se pone esta mezcla sobre el puré; se enrolla y se adorna con ramas de perejil y pimiento rojo en tiras,si lo desea.

Croquetas de calamar

Ingredientes:

3/4k de calamar

1 trozo de cebolla

3 cdas de mantequilla

2 cdas de cebolla picada

3 cdas de harina

11/2 tazas de leche caliente

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada

2 cdas de perejil picado

Huevos 

Pan molido

Preparación:

Se pone a cocer el calamar en agua junto con el pedazo de cebolla;después se muele o se pica hasta que quede muy fino.

Aparte se derrite la mantequilla y en ella se fríe la cebolla picada sin dejar que se dore,se agrega la harina y se mueve con una cuchara de madera hasta que todo este bien mezclado.

Se incorpora la leche poco a poco y se deja de mover para que queden grumos.

Debe quedar una salsa blanca muy espesa.

Se agrega sal y pimienta,nuez moscada molida y el perejil.

Se incorpora el calamar y se mezcla muy bien;todo esto se extiende en un platón y se refrigera cuando menos por dos horas.

Cuando este bien frío,se toman cucharadas de esta pasta,se les da forma ovalada,se pasan por huevo batido,pan molido y se fríen.

Cazón molido

Ingredientes:

1/2k de cazón molido

2 limones(jugo) o al gusto

2 zanahorias picadas

1 jitomate grande picado

1/2 cebolla picada

3 ramas de perejil picado

Preparación:

Se mezcla el cazón molido con el jugo de limón y se deja reposar una hora.

Se fríen la cebolla y el jitomate y cuando hayan sazonado,se añaden los demás ingredientes.

Se deja a fuego suave hasta que seque,se sirve sobre tostadas,pan o galletas saladas.